Девы , у меня нет пароварки , а вот как-то на кастрюлю марлю одевают и на нее вареники кладут ...как , кто подскажет ?
- Подпись автора
Вареники, пельмени, манты
Сообщений 31 страница 46 из 46
Поделиться3122-12-2010 21:17:52
- Звезда форума
- Откуда: Киевская обл.
- Зарегистрирован: 30-04-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3726
- Пол: Женский
- Возраст: 42 [1982-01-30]
- Провел на форуме:
1 месяц 0 дней - Последний визит:
27-03-2018 17:34:34
Поделиться3222-12-2010 21:29:01
- Участник
- Откуда: Израиль
- Зарегистрирован: 04-11-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3082
- Пол: Женский
- Возраст: 33 [1990-10-05]
- Провел на форуме:
23 дня 21 час - Последний визит:
02-03-2012 13:44:33
Вырезаешь квадратик марлии, ложишь на кастрюлю(где уже есть не моножко воды), обматываешь и натягиваешь резинку сверху.
А можно еще купить железную сетку(она регулируется под размер кастрюли, на ней тоже можно варить вареники.
И когда ложишь вареники на марлю или сетку, то сетку(марлю) сначала смазать маслом надо ,обязательно, а то прилипать будут.
- Подпись автора
Поделиться3322-12-2010 22:03:55
- Звезда форума
- Откуда: Киевская обл.
- Зарегистрирован: 30-04-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3726
- Пол: Женский
- Возраст: 42 [1982-01-30]
- Провел на форуме:
1 месяц 0 дней - Последний визит:
27-03-2018 17:34:34
berry)
ух ты ! как все просто ! 
спасибо !
- Подпись автора
Поделиться3422-12-2010 22:10:53
- Участник
- Откуда: Киев
- Зарегистрирован: 26-09-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1693
- Провел на форуме:
22 дня 16 часов - Последний визит:
16-04-2012 14:49:31
berry) написал(а):
Вырезаешь квадратик марлии, ложишь на кастрюлю(где уже есть не моножко воды), обматываешь и натягиваешь резинку сверху.А можно еще купить железную сетку(она регулируется под размер кастрюли, на ней тоже можно варить вареники.И когда ложишь вареники на марлю или сетку, то сетку(марлю) сначала смазать маслом надо ,обязательно, а то прилипать будут.
А потом, насколько я знаю, сверху еще надо накрыть какой-нибудь миской, чтобы пар не улетучивался...вареники же на пару должны вариться...
- Подпись автора
Поделиться3523-12-2010 06:58:18
- Участник
- Откуда: Израиль
- Зарегистрирован: 04-11-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3082
- Пол: Женский
- Возраст: 33 [1990-10-05]
- Провел на форуме:
23 дня 21 час - Последний визит:
02-03-2012 13:44:33
Ну да Танюш!!!! эт обязательно!!! 
- Подпись автора
Поделиться3628-01-2011 14:00:22
- Фарфоровая мамочка
- Откуда: Киев
- Зарегистрирован: 13-04-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3239
- Пол: Женский
- Возраст: 41 [1983-03-07]
- Провел на форуме:
1 месяц 16 дней - Последний визит:
21-12-2011 15:44:20
Девочки!!!
Во избежании неприятных и непредсказуемых ситуаций, прошу вас при размещении нового рецепта указывать его автора и откуда он был взят.
- Подпись автора
Поделиться3702-06-2011 00:31:37
- Фарфоровая мамочка
- Откуда: Киев
- Зарегистрирован: 13-04-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3239
- Пол: Женский
- Возраст: 41 [1983-03-07]
- Провел на форуме:
1 месяц 16 дней - Последний визит:
21-12-2011 15:44:20
Пельмени Домашние
рецепт с Поваренка
Мука - 1 кг
Яйцо - 4 шт.
Масло растительное - 2 ст. л.
Вода (холодная) - 1, 5 стак.
Молоко (холодное) - 0, 5 стак.
Соль (по вкусу)
Свинина (окорок, с жиром) - 600 г
Говядина (мякоть) - 400 г
Лук репчатый (средний) - 4 шт.
Чеснок - 2 -3 зуб.
Сливки (20 %) - 200 мл
Муку просеять с солью, в горке сделать углубление, туда разбить яйца, вымешивать тесто, постепенно добавляя остальную жидкость. Тесто должно получиться упругим, пластичным и не прилипать к рукам.
Перед лепкой оставьте тесто на час-полтора постоять, завернув его во влажную салфетку. Мясо прокрутить 2 раза, на второй раз в фарш добавить лук, чеснок. Затем посолить, поперчить от души.
Затем начать вымешивать, постепенно добавляя сливки. Вымешать фарш до однородной массы, чтобы не было комочков. Слепить пельмени. Тесто раскатывается тонким пластом, стаканом с тонкими краями или от руки вырезются кружочки, на середину кладется мясная начинка - полная кофейная или неполная чайная ложка. Края слепляются. Если опасаетесь, что они плохо слепятся, промазывайте краешки яйцом. Хотя обычно ничего не разваливается. Готовые пельмешки складываются на посыпанную мукой доску и отправляются в морозильник (говорят, это влияет на их вкус после варки). После заморозки пельмени отвариваются в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Из данного объема продуктов получается около 150 достаточно крупненьких пельмешек.
- Подпись автора
Поделиться3802-06-2011 01:37:46
annabalunskaya
Анюта.какая вкуснятина 
Поделиться3902-06-2011 01:42:32
- Фарфоровая мамочка
- Откуда: Киев
- Зарегистрирован: 13-04-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3239
- Пол: Женский
- Возраст: 41 [1983-03-07]
- Провел на форуме:
1 месяц 16 дней - Последний визит:
21-12-2011 15:44:20
суперМАМА
Ага, лепила и руки трусились 
)))
Но все прошло на ура !!!!
- Подпись автора
Поделиться4002-06-2011 08:22:10
- Участник
- Откуда: Израиль
- Зарегистрирован: 04-11-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3082
- Пол: Женский
- Возраст: 33 [1990-10-05]
- Провел на форуме:
23 дня 21 час - Последний визит:
02-03-2012 13:44:33
Анют - супер аппетитно!!!пельмешки домашние - слабость моего мужа. надо будет побаловать его))
- Подпись автора
Поделиться4111-07-2011 12:56:04
- Участник
- Откуда: с. Кобыжча, Черниговская обл.
- Зарегистрирован: 27-02-2010
- Приглашений: 1
- Сообщений: 1248
- Пол: Женский
- Возраст: 37 [1986-07-23]
- Провел на форуме:
14 дней 20 часов - Последний визит:
23-04-2013 18:57:08
Дрожжевые вареники на пару с вишней
Делала сама на угад))
Тесто:
- 0,5-1 кг муки
- 0,5 л. тёплой воды
- 1 п. сухих дрожжей
- 3 ст. л. сахара
- щепотка соли
Начинка:
- до 1 кг вишень
- сахар
Замесить тесто. Поставить на 30 мин., пусть подойдёт. А пока тесто подходит, можно вынуть из вишень косточки. После можно лепить вареники) в начинку к вишням нужно положить сахар. Готовить на пару 5-7 мин. Подавать со сметанкой и сахарком))
Приятного аппетита!
- Подпись автора
Поделиться4211-07-2011 13:01:51
Мамулечка
ммммм вкусняшка,а я в этом году так и сделала не разу 
,разленилась
Поделиться4311-07-2011 13:03:36
- Участник
- Откуда: Израиль
- Зарегистрирован: 04-11-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 3082
- Пол: Женский
- Возраст: 33 [1990-10-05]
- Провел на форуме:
23 дня 21 час - Последний визит:
02-03-2012 13:44:33
Оля.....вкуснее не бывает!!! Класс!!!
Обожаю вареники на пару!!!
- Подпись автора
Поделиться4411-07-2011 13:11:25
- Участник
- Откуда: с. Кобыжча, Черниговская обл.
- Зарегистрирован: 27-02-2010
- Приглашений: 1
- Сообщений: 1248
- Пол: Женский
- Возраст: 37 [1986-07-23]
- Провел на форуме:
14 дней 20 часов - Последний визит:
23-04-2013 18:57:08
Танечка
Так ведь год ещё ж не закончился 
berry)
Спасибо, Людочка)
- Подпись автора
Поделиться4526-03-2023 12:07:03
Мягкие вареники с картошкой рецепт фетой – нотки разнообразия в привычное блюдо. Тесто замешивается на картофельном отваре, а для начинки используется картофель и нежный сыр фета. Рецепт очень удачный и оригинальный!
Продукты (на 3 порции)
Мука - 350-380 г (2,5-3 стакана ёмкостью 200 мл)
Яйцо - 1 шт.
Картофель - 400 г
Сыр фета - 100 г
Масло сливочное - 40 г
Сметана - 40 г
Куркума - 0,5 ч. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Для подачи (по желанию):
Сметана - 80 г
Как приготовить:
Очищенный картофель выложите в кастрюлю, залейте холодной водой (1 л) и поставьте на максимальный нагрев. Когда вода закипит, добавьте соль по вкусу и варите картофель примерно 20-25 минут, до мягкости.
Для теста понадобится 180 мл горячего картофельного отвара. Сразу налейте его в стакан. Остальную жидкость с картошки можете слить. В горячий картофель выложите кусочек сливочного масла. Разомните картофель в пюре. Затем в кастрюлю с картофельным пюре натрите сыр фета на крупной тёрке и хорошо перемешайте. Добавьте в начинку сметану, немного чёрного молотого перца. Попробуйте на соль и снова перемешайте. Начинка готова.
Просейте муку в миску и влейте горячий картофельный отвар. Всыпьте пару щепоток соли. Добавьте куркуму. Разбейте в миску яйцо. Замесите мягкое, упругое, эластичное тесто. Накройте тесто сухим чистым полотенцем (пусть отдохнёт 15 минут).
Тесто разделите на 3-4 части, каждую часть тонко раскатайте. Толщина пласта – примерно 2-3 мм. Вырежьте из теста кружочки диаметром 7-8 см. Для этого можете использовать подходящий стакан или чашку. На каждый кружок выложите 1-1,5 ч. ложки картофельной начинки с фетой. Сложите кружочек пополам, закрывая начинку и соединяя края, защипните вареники. Такие вареники можно заморозить впрок или же сразу отварить.
Вскипятите 1,5 л воды. Добавьте чуть соли и выложите вареники. Когда вареники всплывут и вода закипит, уменьшите огонь, варите вареники 3-4 минуты. Затем достаньте вареники из воды и в горячем виде подавайте к столу, дополнив сметаной.
Очень вкусно! Тесто мягкое, просто тает во рту. А нежная начинка с фетой вам точно понравится! Приятного аппетита!
Поделиться4604-09-2023 13:49:22
Рецепт тесто для пельменей с горячей водой и растительным маслом. Вам очень понравится работать с этим тестом, оно очень эластичное, не рвётся, не разваривается, хорошо лепится и прекрасно переносит заморозку. Чтобы сделать сочнее фарш для начинки, не бойтесь добавлять в него немного воды. Я ещё добавляю немножко сала, если мясо постное. Пельмени получаются очень вкусными и сочными.
Продукты
Мука пшеничная просеянная - 500 г + для работы с тестом
Вода горячая (70-75 градусов) - 250 мл
Яйцо (небольшое) - 1 шт.
Соль - 1 ч. ложка без горки
Масло растительное без запаха - 25 мл
Для начинки:
Мясо (говядина и свинина) - 550 г
Лук репчатый - 200 г
Сало (по желанию, если мясо постное) - 30 г
Вода - 70-80 г (по консистенции фарша)
Соль - 1 ч. ложка без горки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Для варки:
Лист лавровый - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец чёрный горошком - по вкусу
Лук репчатый - 1/4 шт.
Для подачи:
Масло сливочное - по вкусу
Как приготовить:
В муку добавляем соль, яйцо и растительное масло. Слегка перемешиваем. Сдвигаем яйцо немного к краю миски, чтобы оно не сварилось. Заливаем муку горячей водой (температура 70-75 градусов), постоянно перемешивая ложкой.
Затем замешиваем тесто руками. Если останутся небольшие вкрапления сварившегося желтка - ничего страшного, они разойдутся при вымешивании теста. Вымешиваем тесто примерно 7 минут, пока оно полностью не остынет. Тесто не липнет ни к рукам, ни к поверхности, поэтому дополнительно муку можно не добавлять. Накрываем тесто полотенцем и даём ему отдохнуть 20-30 минут.
Готовим начинку. Вес теста - приблизительно 800 г, поэтому и начинки берём тоже 800 г.
Мясо, сало и лук перемалываем с помощью мясорубки. (Можно взять уже готовый фарш и смешать с измельчённым луком.) Фарш солим и перчим. Добавляем немного воды, чтобы фарш был слегка жидковатым. Перемешиваем.
Берём часть теста весом 120 г, выкладываем на присыпанную мукой поверхность и раскатываем по размеру пельменницы. Остальное тесто отправляем под полотенце, чтобы оно не засыхало.
Хорошо посыпаем мукой верх пельменницы и ту сторону теста, которую будем выкладывать на пельменницу, чтобы пельмени хорошо от неё отделялись. Разравниваем тесто по всей поверхности пельменницы.
Выкладываем фарш в ячейки. Следим, чтобы фарш не попадал на тесто вокруг ячеек, таким образом тесто будет хорошо скрепляться и пельмени не развалятся.
Раскатываем еще одну часть теста (весом 80 г), накрываем пельменницу, хорошо прокатываем скалкой.
Убираем остатки теста по краям, кладём под полотенце, их можно использовать повторно. Вытряхиваем пельмени из пельменницы.
Из этого количества теста и фарша получилось 185 пельменей (5 пельменниц). Пельмени выкладываем на посыпанную мукой поверхность и замораживаем.
Отвариваем пельмени в подсоленной воде с лавровым листом, горошинами чёрного перца и луком. Слегка перемешиваем пельмени и варим 2-3 минуты после того, как они всплывут. Даже если варить дольше, пельмени не разварятся.
Подаём пельмени со сливочным маслом.
Приятного аппетита!