Уютный форум для общения)) |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Уютный форум для общения)) » Основные блюда » Блюда из фарша(котлеты,зразы,тефтели)
Фаршированные бублики
Ингредиенты:
бублики 300 г
мясной фарш
молоко яйцо
твердый сыр
соль, перец
Замочить бублики в молоке минут на 40. В фарш добавить яйцо, посолить, поперчить. Фарш наложить в бублики. сверху посыпать натертым твердым сыром (которого у меня не оказалось). И запекать в духовке.
Я делаю немножко не так,)после того как фарш наложила в бублики мокаю бублик в яйцо,и на сковородку,обжарила с двух сторон,можна перед подачей на стол смазать чесночным майонезом(но это на любителя)
Тефтели"Ежики"
500-600гр фарша куриного, 0.5ст риса(полуготового), 1кусочек батона, 2 яйца, соль, перец, лук, чеснок, 100гр майонеза, 400гр сметаны, 3ст.л. томатной пасты(кетчупа).
Фарш смешиваем с выдавленым чесноком, солью, перцем(когда делаем фарш, то перемалываем его с луком и батоном). Добавляем полуготовый рис, яйца и перемешиваем.
Выкладываем на протвень(в форму). Заливаем заливкой. В духовке при 180* выпекаем час.
Заливка: смешать сметану, майонез и томатную пасту.
Приятного аппетита!!!
Девочки!!!
Во избежании неприятных и непредсказуемых ситуаций, прошу вас при размещении нового рецепта указывать его автора и откуда он был взят.
Куриные биточки с творогом
источник: Поваренок
Фарш куриный (или свиной) — 700 г
Творог — 250 г
Яйцо — 1-2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Соль (перец, приправы по вкусу)
Луковицу мелко нарезать, обжарить. Смешать творог с луком и яйцом. Смешать с куриным фаршем. Посолить, поперчить по вкусу.
Дать немного постоять. Слепить биточки мокрыми руками и поджарить их на среднем огне на растительном масле.
Можно запанировать.
А-ля тефтели Любимому мужу
источник: Поваренок.ру
Свинина (мякоть) — 500 г
Рис — 0,5 стак.
Батон — 0,5 шт
Лук репчатый — 1-2 шт
Морковь — 1-2 шт
Соус (томатный, 1 ст.л в фарш, остальное в подливку) — 200 г
Сметана — 150 г
Чеснок — 4 зуб.
Помидор — 2-3 шт
Бульон (или вода) — 100 г
Сыр твердый — 100 г
Яйцо — 1 шт
Специи (соль, перец, приправа)
Перекручиваем на мясорубке мясо, хлеб, чеснок. Варим рис не до готовности. Все перемешиваем. В фарш добавляем томатный соус и яйцо, солим, перчим, все перемешиваем. Обжариваем на растительном масле лучок. Добавляем лучок в фарш и все тщательно перемешиваем. Ложкой выкладываем произвольной формы тефтельки. Важно, чтоб они были похожи на шницель (в смысле были тоненькими). И обжариваем быстренько с двух сторон. Если тефтельки разваливаются, можно добавить муки. Пока обжариваются тефтельки, нарезаем тонко помидорчики, трем на терке морковочку и сырок. Выкладываем на лист, смазанный маслом, тефтели. Сверху кладем помидорки. Посыпаем морковочкой, тертым сыром, зеленью, сушенными травками . Делаем подливку: сметану, томатный соус, бульон перемешиваем и заливаем тефтельки. И в разогретую до 200 град духовочку томиться на 15 минут. У меня получиось 16 тефтелек. Подавала с макарошками.
Ленивые голубцы(котлетками)
(рецепт Анастасии Скрипкиной)
Нужно:
400 г капусты, 500 г фарша (любого), 200 г отварного риса, 1 луковица, 250 г сметаны, 250 г томатной пасты (или кетчупа)
панировочные сухари, соль, перец
Капусту нашинковать, залить кипятком на 10-15 мин. Слить воду и отжать капусту.
Луковицу мелко нарезать.
Смешать рис свареный, фарш,лук, капусту, соль и перец. Хорошенько перемешать!
Сформировать котлетки, обжарить на раст. м, предварительно обваляв в панировочных сухарях.
Сложить в форму и залить соусом(томат смешать с сметаной)
В духовочку на 45 мин.
Приятногог аппетита!
Я вот сегодня, в эту дождливую погоду решила себя занять и приготовить что-то новенькое.(Вот только вместо перепелиных целых яиц, взбивала куриные и наливала в гнездышко ложкой..)
Источник: Готовим дома (рецепт и фото)
Котлеты с перепелиными яйцами "Павлиний глаз"
Состав:
пропорции на 6-8 котлет
фарш (свинина + говядина) - 300-400 г,
лук репчатый - 1 шт,
сыр твердый - 100-150 г,
зелень,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло для жарки
перепелиные яйца - 6-8 шт
Приготовление:
Фарш выложить в миску.
Сыр натереть на крупной терке.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Лук очистить и мелко порезать.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~3-4 минуты, масло слить и остудить лук.
Фарш соединить с луком, сыром, зеленью, добавить соль и перец.
Хорошо перемешать фарш и несколько раз отбить, бросая в миску.
Из фарша сформировать котлеты и сделать в середине углубление (так, чтобы в углубление помещалось перепелиное яйцо).
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить котлеты углублением вниз и обжарить до румяной корочки (сыр быстро плавится, поэтому не нужно жарить слишком долго, чтобы котлетки не подгорели).
Перевернуть котлеты на другую сторону и обжарить еще ~3-4 минуты до румяной корочки.
Обжаренные котлеты переложить в форму для запекания углублениями вверх.
В каждое углубление разбить перепелиное яйцо и немного посолить.
Запекать котлетки ~20 минут при температуре ~170-180°C.
Я себе рецепт немножко упростила: в фарш добавила сырой лук и предварительно котлетки не обжаривала. И получилось тоже очень вкусно и быстро... 
Отредактировано TATKA (06-05-2011 19:34:09)
А Олежке на ДР собираюсь приготовить вот такой рулет. (Надеюсь он у меня получится 
)
Источник: рецепт и фото с сайта Готовим дома
Закуска из лаваша с мясным фаршем
Состав:
лаваш армянский (тонкий) - 3 листа,
мясной фарш (свинина+говядина 1:1) - 300-400 г,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
помидоры - 1-2 шт,
листья салата,
сыр - 50 г,
майонез,
чеснок - 1-2 дольки,
зелень петрушки или укропа
Приготовление:
Лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук.
Через 3 минуты добавить морковь и жарить до полу готовности моркови.
К луку с морковью выложить фарш и жарить, периодически помешивая, 20-25 минут до готовности фарша, посолить, поперчить.
Помидоры порезать кружками.
Сыр натереть на крупной терке.
Листья салата вымыть и обсушить.
Майонез смешать с пропущенным через пресс чесноком.
Зелень мелко порезать.
Лист лаваша развернуть, смазать его майонезом с чесноком, равномерно разложить на нем фарш, не доходя до краев 2-3 см, и посыпать зеленью.
Второй лист лаваша смазать чесночным майонезом с двух сторон и уложить его сверху на фарш.
Разложить по всей поверхности лаваша листья салата, сверху на салат выложить кружки помидоров, и полить помидоры майонезом.
Накрыть помидоры третьим листом лаваша, слегка смазанным чесночным майонезом с двух сторон.
Сверху посыпать лаваш тертым сыром и аккуратно свернуть в рулет.Готовый рулет положить в холодильник на 30-60 минут, затем можно нарезать поперек, толщиной 1,5-2 см.
TATKA
Надеюсь он у меня получится
Тань,получится,очень вкусный,только начинку кладу другую.
КОТЛЕТКИ В ДУХОВКЕ
источник: Кухарка.ру
фарш 600гр
лук 2 шт
картофель - 7-8 шт
чеснок 3 зуб
панировочные сухари - 1 ст.л
сыр - 100 гр
сливки - 100 гр
Сначало готовим фарш, как для обычных котлет. Мясо через мясорубку пропустить, лук, картошку, чеснок тоже, добавить в фарш панировачные сухари, посолить, поперчить, сформовать котлетки и быстро пожарить на очень большом огне, чтобы сохранить сочность. Картошку порезать и пожарить до полуготовности.
На противень уложить котлетки, на каждую котлетку кусок сыра, вокруг выложить картошку, залить маслом если есть, от жареной картошки. Чеснок выдавить, смешать со сливками, облить картошку, поместить в духовку на 10 минут.
Гречаники
(сайт готовлю.ру)
состав:
500гр фарша
500гр отварной гречки
2 яйца
3 средние луковички
1 большая морковь
3 ст.л. муки
2 ст.л. сметаны
0,5 вода (примерно)
соль. специи
Приготовление: перемешать всё кроме сметанки, свормировать тефтельки и выложить в форму.
Две ложки сметаны смешать с водой и залить тефтельки,
поставить в разогретую духовку минут на 30-40 до готовности.
Отредактировано Иринчик (26-05-2011 14:15:12)
Ир вкуснятина я такие штуки давно делаю!
угу...мы тоже такие обожаем!!!
Ир - вкуснятину показала!!!!
Ахаааа ,очень вкусные штучки)))
Блинчики с мясом
(автор Virginia, форум say7)
Печем обыкновенные блины.
Заправляем фарш: соль, перец, лук, укроп. В фарш дать немного воды, мясо потом очень сочное будет
Разрезаем блины пополам.
На две стороны намазываем не очень толстый слой фарша. 
И делаем такие конвертики-треугольнички.
Обмокнуть в яйца и пожарить с двух сторон, жарить надо на среднем огне или ниже, чтобы мясо прожарилось, а блинчик был золотистого цвета.
Приятного аппетита!!!
Танюш чуть слюной не подавилась, балдею от такой вкуснотищиииии
Тань, ну и вкуснятина, вообще!!!!
Ням-ням-ням 
Лерочка
berry)
Спасибо, девченки 
Гавайские котлетки
(с сайта "Поваренок")
Нужно:
фарш, консерв. ананасы, помидоры, луковица, сыр твердый
Выложить на протвень ананасы, сверху положить лепешку фарша, на нее положить лук, нарезаный кольцами, и дольку помидора.
Всю эту красоту поставить в духовку 180* на 20 мин.
После сверху посыпать тертым сыром, и опять в духовочку до румяной сырной корочки
Приятного аппетита!!
Гавайские котлетки
ммм как вкусно 
berry)
у меня от одного вида чуть челюсть не отпала!!!Очень аппетитно выглядит!молодчинка))
Спасибо девчонки!!! 
Могу спорить, что блюдо под названием "махши" - самое что ни на есть фаршированное блюдо - пробовать доводилось не многим. Потому как ну совсем не национальное оно, но, между тем, очень вкусное. 
Могу спорить, что блюдо под названием "махши" - самое что ни на есть фаршированное блюдо - пробовать доводилось не многим. Потому как ну совсем не национальное оно, но, между тем, очень вкусное.
Ох какая красотень, хотелось бы попробовать)
Ая вот такой рецептик мясного рулета недавно попробовала - http://ivona.bigmir.net/cooking/recipes … snoj-rulet получилось мега вкусно, еле удалось урвать кусочек, т.к. муж практически все умял)
Фаршированные бублики
Ингредиенты:
бублики 300 г
мясной фарш
молоко яйцо
твердый сыр
соль, перецЗамочить бублики в молоке минут на 40. В фарш добавить яйцо, посолить, поперчить. Фарш наложить в бублики. сверху посыпать натертым твердым сыром (которого у меня не оказалось). И запекать в духовке.
Ой как вкусно выглядит! Ням 
Надо будет попробовать
Живи полной жизнью!
КОТЛЕТКИ ПОД ШУБОЙ
Ингредиенты:
Фарш (из индейки) - 1 кг
Яйцо куриное - 2 шт
Батон (белый, без корочки) - 0, 5 шт
Майонез (для фарша + немного для поливки) - 2 ст. л.
Молоко - 120 мл
Соль
Перец
Сыр твердый (для начинки - 50 г; для посыпки - 200 г) - 250 г
Масло сливочное - 50 г
Помидор - 2 шт
Масло растительное
Приготовление:
Фарш я обычно готовлю из грудки и филе бедра 1:1. Мясо помыть, обсушить и измельчить с помощью процессора.
Булку замочить в молоке, также пропустить через процессор, смешать с фаршем, добавить яйца, майонез, соль, перец.
Хорошенько перемешать (у меня из этого количества фарша получилось десять котлет).
Сыр и масло для начинки порезать брусочками.
Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, размять его, придав форму круга. В центр положить сыр, а на сыр - масло. Края защипнуть.
Обжарить котлеты на растительном масле до золотистой корочки (не до готовности, буквально по несколько минут с каждой стороны).
Сложить котлеты в форму.
Масло, на котором обжаривались котлеты, вылить в форму к котлетам, добавить ещe немного воды.
Помидоры порезать тоненькими ломтиками, выложить сверху на котлеты.
Сыр натереть на самой мелкой тeрке и положить сверху на помидоры, прижать немного рукой.
Сверху сбрызнуть майонезом.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45-50 минут на среднем уровне.
Сочные куриные котлеты с кабачком и рисом
Ингредиенты на 4 порции
Кабачки- 200 г
Рис 100 г
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Яйцо куриное 1 штука
Зелень 1 пучок
Соль по вкусу
Перец черный душистый по вкусу
Филе куриное 500 г
Мука пшеничная по вкусу
Инструкция
Готовиться 25 минут
1. Куриное филе, морковь и луковицу прокрутить через мясорубку.
2. Кабачок натереть на крупной терке, затем слегка отжать образовавшийся сок.
3. Перемешать кабачок и фарш, добавить предварительно отваренный рис.
4. Мелко порезать зелень, добавить в общую массу. Туда же добавить 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу.
5. Тщательно вымесить фарш, сформировать куриные котлеты, запанировать их в муке.
6. Обжарить котлеты на небольшом количестве растительного масла
Классные рецепты, а мне зразы с грибами нравятся!
Сейчас осень, сезон баклажан. Я очень люблю мусаку: готовить несложно, блюдо сытное и очень вкусное. Вот тут рецепт.
Вы здесь » Уютный форум для общения)) » Основные блюда » Блюда из фарша(котлеты,зразы,тефтели)